Варенье любви

Издревле на основе варенья из одуванчиков готовили приворотное зелье, потому этот десерт в народе называют вареньем любви.

Одуванчики в Китае применяли в пищу еще в древние века и сегодня его там считают овощем, тогда как в Европе – сорняком. Молодые листья растения лишены горечи, используются в пищу в качестве салатов. Из раскрывшихся бутонов готовят мед, из цветков – душистое вино и ароматное варенье. Поджаренные корни заменяют кофе, это свойство одуванчиков использовали немецкие солдаты в ходе двух мировых войн.

Варенье из одуванчиков быстро восстанавливает поврежденные клетки печени и желчного пузыря после перенесенных болезней, является превосходной профилактикой при астме и бронхите. Это солнечное весеннее лакомство содержит антиоксиданты, выводящие шлаки и токсины из организма, что помогает в борьбе с лишним весом. Варенье из одуванчиков полезно при высоком артериальном давлении, сахарном диабете, заболевании анемией, желтухой и даже может применяться для профилактики рака.

В народной медицине используются все части растения: корни (дикий цикорий) выкапывают осенью и применяют для лечения всех каменных болезней и болезней желудка, при запорах, водянке и геморрое; листья курят вместо табака от кашля и употребляют в качестве салата, а их цветков варят ароматное и полезное варенье, по вкусу напоминающее мед.



Рецепт варенья из одуванчиков

400 цветков цветков майского одуванчика с желтой головкой вместе с чашелистиками, но без стебля
1 кг сахара
1 лимон
1 литр воды


1 Одуванчики нужно собирать в полдень, при ярком свете солнца, чтобы головки цветков были максимально раскрыты, в экологически чистом месте.

2 Одуванчики промыть, замочить на сутки. Слить воду, еще раз промыть несколько раз. Это делается для удаления горечи.

3 Большой лимон, нарезать вместе с цедрой, кипятим и оставляем настаиваться на пару часов.

4 После этого процеживаем, чтобы удалить кусочки лимона и цветки, в оставшийся сироп добавляем 1 кг сахара.

5 Варим, как любое варенье (не меньше 40 минут, но чем больше варишь, тем гуще получается). Если вы будете закатывать банки на зиму можно добавить 1,5 кг сахара.