Печенье Жаворонки на Весеннее Равноденствие

автор **Нерг** Вт 17 Мар 2020, 19:08

Печь жаворонков из теста принято в период весеннего равноденствия. Согласно древней традиции, когда день сравнивается с ночью, эти простенькие печеные птички помогают «зазывать» весну и солнышко. Издавна булочки-жаворонки участвовали в разных обрядах и гаданиях – их раздавали прохожим, бросали за ворота (в ожидании суженого), клали внутрь различные предметы. Выполнив свою миссию, жаворонки отправлялись на стол.

Все ингредиенты:

- Ржаная обдирная мука – 1 стакан.
- Мука пшеничная хлебопекарная – 1 стакан.
- Вода – 1 стакан.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Соль – щепотка.
- Мед – 2 ст. л.

Руководство:

1. Разогрейте духовку до 200°С.

2. Оба вида муки просейте и соедините. Затем сделайте углубление в мучной горке, влейте мед и масло. Перемешайте.

3. Постепенно вливая воду, замесите тесто. Оно должно получиться плотным и хорошо отлипать от рук. Соответственно, воды может понадобиться больше или меньше указанного в рецепте жаворонков количества.

4. Скатайте тесто в толстую «колбаску», разрежьте на части и вылепите птичек.

Жаворонок готовится очень просто, необходимо: раскатать шарик в веревочку (длина 16-18 см). Шарик раскатываем в длинную полосочку (так удобнее завязывать ее узлом. И завязать эту веревочку узлом. Делаем широкую петлю и протягиваем в нее кончик жгутика теста. Большая петля нужна для того, чтобы тесто не склеилось в процессе завязывания узла. Кончик веревочки, который смотрит вверх – это голова жаворонка, а который глядит вниз – хвост. Головка должна смотреть вверх, а то птичка получится грустной. Для хвоста кончик теста слегка расплющить и прорезать ножом, изображая перья хвоста. Хвостик надазрезаем для красоты. Для головы – вытянуть кончик теста в виде клюва и приделать глазки (изюминку разрезать на несколько частей, целая будет велика). Слепленных жаворонков выложить на противень, смазанный маслом (или посыпанный мукой) на расстоянии 3-4 см друг от друга.

5. Выпекайте булочки на противне, застеленном бумагой для выпечки, около 20 минут.