Асафетида

Асафетида - это специя, представляющая собой смолу, которую добывают из древнего многолетнего растения. С корня одного кустика можно получить до 1 килограмма млечного сока.

Аромат и вкус специи очень стойкий, концентрированный и резкий, похож на смесь чеснока и лука. Именно из-за запаха, специя получила такие названия, как: дурной дух, чертов кал, ферула вонючая.

Родиной ферулы является Индия, Ирак, Афганистан.

В аюрведе асафетиду считают одним из самых полезных растений. Несмотря на то, что состав асафетиды не богат(феруловая кислота, эфирные масла, оксид углерода) благодаря ей все равно лечат большое количество болезней.

Асафетида нашла применение в медицине, кулинарии и косметологии. Ферулу используют в виде смолы и порошка.

Для того, что бы асафетида приобрела консистенцию порошка, к ней добавляют рисовую муку.

Специю асафетиду можно класть в те рецепты, куда вы обычно добавляете лук или чеснок.
Только не стоит эти пряности смешивать. С луком и чесноком ферула не сочетается. Пряность отлично дружит с куркумой, карри, тмином, горчицей.

Индийская специя асафетида идеально сочетается с такими продуктами как бобовые (горох, фасоль, чечевица, маш), с зерновыми (пшено, рис, ячка, овес, перловка), с овощами (капуста, картошка, помидоры, тыква, свёкла), с сырами.

Полезные свойства ферулы вонючей (асафетиды):

Асафетида способна вылечить от таких болезней, как: радикулит, остеохондроз, полиартрит.
Специя оказывает положительное влияние на дыхательные пути. При ангине или гриппе асафетида избавит Вас от воспалений и боли в горле.
Рекомендуют асафетиду при заболевании глаз. Её используют на начальной стадии проявления катаракты.
Асафетида улучшает пищеварение, избавляет от метеоризма, помогает при запорах.
Пряность способна успокоить при нервных расстройствах, истериках. Снимает головные боли.
Ферула вонючая оказывает антимикробное действие на организм, что не дает микробам ни единого шанса.
Асафетида способна помочь при спазмах, болях во время менструации, импотенции, фригидности.
Регулярное употребление асафетиды замедляет процессы старения в организме и омолаживает.
Очень полезна асафетида при болях в ушах и глазах.

Возможный вред асафетиды

Не рекомендуют пряность при повышенной температуре тела, при повышенном уровне кислотности, при угревой сыпи, в период беременности, а так же при индивидуальной непереносимости.